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Les recettes traditionnelles de nos grand-mères ont ce petit quelque chose de magique qui nous transporte instantanément dans le passé. Aujourd’hui, nous vous proposons de redécouvrir la canette, une volaille souvent oubliée au profit du poulet, mais qui apporte une saveur unique et réconfortante. Cet article va vous guider pas à pas dans la préparation de ce plat délicieux, en suivant les techniques et ingrédients qui donnent à cette recette toute son authenticité. Préparez-vous à revivre les saveurs d’antan et à étonner vos proches avec cette recette de grand-mère inoubliable !
Ingrédients
La clé pour réussir cette recette repose sur la qualité des ingrédients. Il faut privilégier des produits frais et, si possible, bio. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une savoureuse canette à l’ancienne.
- 1 canette de 1,5 à 2 kg
- 4 pommes
- 200 g de lardons
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation de la recette
La recette pas à pas
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, émincez finement les oignons et l’ail, et coupez les pommes en quartiers après les avoir épluchées. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les lardons et faites-les dorer également.
Pendant ce temps, frottez la canette avec du sel et du poivre, puis insérez à l’intérieur le bouquet garni et quelques quartiers de pomme. Placez la canette dans la cocotte, faites-la dorer sur toutes les faces pour qu’elle prenne une belle couleur. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, les pommes restantes autour de la canette, et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure au four.
Recette terminée ! Félicitations
Une fois la cuisson terminée, retirez la canette de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Servez-la accompagnée des pommes confites et des lardons, nappée de son jus de cuisson, un vrai délice ! Ce plat réconfortant sera parfaitement accompagné de pommes de terre sautées ou d’une purée maison.
Vous voilà avec une canette à l’ancienne prête à ravir vos papilles et celles de vos convives. L’alliance des pommes et du lard avec la volaille donne un goût inimitable, rappelant les bons repas d’antan. N’hésitez pas à partager cette recette et à la refaire pour d’autres occasions. Elle deviendra sans doute l’un de vos classiques familiaux.
Perspectives futures
Section | Points Clés |
---|---|
Ingrédients | Canette de 1,5 à 2 kg, pommes, lardons, oignons, ail, bouquet garni, bouillon de volaille, beurre, sel et poivre. |
Préparation de la recette | Préparation des ingrédients, dorure de la canette, cuisson au four avec bouillon et pommes. |
Recette terminée | Repos de la canette, découpage et service avec accompagnements. |
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